【越南 胡志明】10道胡志明必吃的道地美食

西贡或胡志明市，是越南第二大城市，越南南部的经济和文化中心，有着很多特色美食，虽然西贡没有自己的独特的菜，但是他们的美食却与其他许多地方的美食混合在一起，变成了只有在Saigon独有的独特风味。如果有机会来这里旅游，那就尝尝不仅美味而且也是西贡人不可缺少的菜肴。

1. 越式面包 Bánh mì

   
   
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   越南面包配冰牛奶咖啡是越南人最喜欢的一种搭配，而越南面包在胡志明无论在街边或是店面，都很容易找到，一般上他们都会把面包切成两半，涂上蛋黄酱或黄油，再加上一些配料猪肉扎，火腿，冷肉，黄瓜，酸菜，葱，香菜，几片辣椒，再加些胡椒粉，酱油，这个简单又好吃的越南面包就是胡志明街头美食的灵魂。
   
   
   
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   除了传统的越南面包，现代的越南面包还有各式各样的吃法，比如蛋面包bánh mì trứng，鱼饼面包bánh mì chả cá，面包猪内脏bánh mì phá lấu，烤串面包bánh mì Kebab，平底锅面包bánh mì chảo，烧肉面包bánh mì thịt nướng，面包烧卖bánh mì xíu mại，牛肉干面包bánh mì khô bò，法式面包bánh mì bì等等
   
   

   推荐店家地址：

   ⌈bánh mì Bảy Hổ⌋，⌈bánh mì chảo Hòa Mã⌋，⌈bánh mì Hồng Hoa⌋，⌈bánh mì Như Lan⌋，⌈Doner kebab Nguyễn Thượng Hiền⌋，⌈bánh mì thịt nướng 37 Nguyễn Trãi⌋，⌈bánh mì chả cá Bùi Thị Xuân⌋，⌈bánh mì phá lấu Tâm Kí quận 5⌋

2. 碎米饭 Cơm tấm

   
   
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   碎米饭是在胡志明是一款深受当地人的喜爱，他们可以从早餐，午餐，甚至晚餐都可以一整天地吃它。不但如此，Cơm tấm也是世界各地旅行者的最爱，味道特别美味。无论从街头小贩到餐厅，这道菜随处可见，也有许多连锁店已成为这种主流菜肴的知名品牌。
   
   
   
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   一盘传统的碎米饭首先要有碎米饭，其次是烤排骨，蒸蛋，猪皮，太阳蛋，香肠，一些腌制萝卜和白萝卜，撒一些用油泡过的青葱，猪油渣和一些辣椒仔。碳烤的排骨，加上甜甜的鱼酱和泡过油的青葱将每一粒碎米饭吸收，一盘满满的碎米饭，朴实又美味，价格便宜、而且份量十足。
   
   

   推荐店家地址：

   ⌈cơm tấm Cali⌋，⌈cơm tấm Ba Ghiền⌋，⌈cơm tấm Phúc Lộc Thọ（便宜）⌋

3. 米纸 Bánh tráng trộn

   
   
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   米纸Bánh tráng trộn的起源来自于Tây Ninh省，一道最传统的吃法就是简单的米纸配上一些辣椒，但是来到胡志明时，米纸就好像被西贡人施了魔法般，他们加入干牛肉，叻沙叶和酸芒果，渐渐地成为胡志明特色美食。而现在胡志明的米纸已经是千变万化了，到现在已经有非常多种的吃法了比如，米纸卷 bánh tráng cuốn bơ，米纸辣椒大蒜 bánh tráng tỏi ớt，虾酱米纸 bánh tráng muối tôm，罗望子米纸 bánh tráng me
   
   

   推荐店家地址：

   ⌈bánh tráng chú Viên⌋，⌈bánh tráng hồ Con Rùa⌋

4. 越南春卷 Gỏi cuốn

   
   
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   来到越南春卷绝对是不能错过的美食，而越南春卷也曾被CNN 在2011年评选为“全球50佳菜肴”之一。在越南当地传统的春卷一般会有猪肉，虾，药草，米粉等，再配上独特调好的酱料，绝对会让你流连忘返！
   
   
   
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   在西贡你会发现从高级餐厅到购物中心再到街边的春卷，做法用料都很不同，吃起来的味道也不同，其中比较常见的有虾卷，水果卷，五色素食春卷等等
   
   

5. 越式萝卜糕 Bột chiên

   
   
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   Bột chiên这道美食是源自于中国的简单菜肴，后来这款小吃被带到越南，并在胡志明和一些地方开始广受欢迎，无论是早餐或深夜餐都是西贡人爱吃的美食。炸好的Bột chiên外脆内软，不油腻，然后再加入鸡蛋一起煎，然后撒上香葱和松脆的猪油渣，最后配上特制的酱料和木瓜酸，想起都流口水了！
   
   

   当地受欢迎的餐厅：

   ⌈bột chiên Đạt Thành- Võ Văn Tần⌋，⌈bột chiên Vạn Thành- Võ Văn Tần⌋，⌈bột chiên Sư Vạn Hạnh⌋，⌈bột chiên Phùng Hưng⌋

6. 粿条/米粉 Hủ tiếu

   
   
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   Hủ tiếu的制作原料就是米，所以hủ tiếu会被称为粿条或者米粉，在胡志明走到大街上，可以轻松地找到各种各样的Hủ tiếu店，很多人以为大街上的Hủ tiếu大都大同小异，其实hủ tiếu的吃法也是真的有非常多，每一家档口或店都有不同的吃法。
   
   流动式Hủ tiếu：经常在傍晚或清晨甚至午夜穿越在街道，小巷子中，卖家一边推着流动档口一边拍打桌子，想吃的人Hủ tiếu，就会叫一碗然后带回家吃。
   
   

   Hủ tiếu Nam Vang

   
   
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   Nam Vang米粉 Hủ tiếu Nam Vang：Nam Vang这个品牌是从柬埔寨进口的，而这个Hủ tiếu Nam Vang就因此而得名。肉末，虾仁和鹌鹑蛋是Hủ tiếu Nam Vang中的三个必不可少的食材，如果想更多的配料可以添加一些菜肴，如猪心，心，瘦肉等等，再加上用骨头，虾米熬的甜汤，是一款只有越南才有的吃法。
   
   

   当地受欢迎的餐厅：

   ⌈Nam Vang Quynh⌋，⌈Dat Thanh⌋，⌈Hong Phat⌋

   红烧牛肉面 Hủ tiếu bò kho

   
   
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   红烧牛肉面Hủ tiếu bò kho：是牛肉面和红烧牛肉菜肴的独特组合，因其丰富而受到西贡人的欢迎，在Hủ tiếu bò kho还没出来前，他们还是bò kho沾面包吃，而因为不断的创新，就有了越南口味的Hủ tiếu bò kho，而不必只是面包红烧牛肉而已。
   
   

   当地受欢迎的餐厅：

   ⌈Bo Kho 194⌋，⌈Bo Kho 343⌋，⌈Ha Ky Mi Gia⌋

   牛肉丸粿条 Hủ tiếu bò viên

   
   
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   牛肉丸粿条Hủ tiếu bò viên：虽然牛肉丸粿条在各国都很普遍，但在Saigon的Hủ tiếu bò viên依然魅力不减。用大骨和蔬菜熬的汤底甜味十足，面条很Q，牛肉丸很弹牙。
   
   除了这些Hủ tiếu以外，还有许多其他类型的米粉，仅以它们的名字而闻名，比如鱼粉hủ tiếu cá，鱿鱼米粉hủ tiếu mực，猪肠酸菜米粉 hủ tiếu Hồ，沙沥市米粉 hủ tiếu Sa Đéc ，sa tế(酱)米粉hủ tiếu sa tế ，山羊面hủ tiếu dê ，馄饨面hủ tiếu hoành thánh等等
   
   

   当地受欢迎的餐厅：

   ⌈bò viên Đoàn Thị Điểm⌋，⌈bò viên Trường Hạnh⌋，⌈bò viên Góc vườn chuối⌋，⌈bò viên Chú Tư Già⌋

7. 蟹汤 Súp cua

   
   
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   一碗好喝的蟹汤主要食材一定要有鸡蛋，鸡肉丝，香菇，雪耳，鹌鹑蛋，当然，重要少不了蟹肉汤，撒上少许香菜，胡椒和辣椒粉，一碗好喝的蟹汤就是这样做出来的！每一家店煮法也不同，一些店还会再配上一些皮蛋，草菇，猪脑，魚鰾，鸡脚等等的食材。
   
   

   当地受欢迎的餐厅：

   ⌈súp cua Hạnh⌋，⌈súp cua cô Bông chợ Thiếc⌋，⌈súp cua Nhà thờ Đức Bà⌋，⌈súp cua chợ Hồ Thị Kỷ⌋，⌈súp cua Thảo⌋

8. 越式卤味 Phá lấu

   
   
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   Phá lấu是越南人传统美食之一，味道香浓而且昧味十足，无论从小孩到老年人，每个人都深爱于这道菜，每当说到Phá lấu，人们自然会联想起一个大锅用木炭卤的Phá lấu，把猪和牛的内脏再放五香粉，八角，小茴香等等的香料卤制而成的Phá lấu，然后与牛或猪的心脏，面包，香菜和特制酱料搭配来吃。有些地方还会放椰汁，味道闻起来更加的浓郁。
   
   
   
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   在越南吃Phá lấu的方式真的有很多花样，比较常见的是他们会拿来phá lấu nướng（烤Phá lấu），phá lấu chấm bánh mì（面包点Phá lấu），kẹp bánh mì（面包夹Phá lấu），lẩu phá lấu（Phá lấu火锅），cơm tấm phá lấu（Phá lấu配碎米饭），phá lấu xào me（炒Phá lấu罗望子），xôi phá lấu（Phá lấu配糯米饭）或者简单地一碗面配上Phá lấu。
   
   

   当地受欢迎的餐厅：

   ⌈Phá lấu Kỳ Đồng⌋，⌈Phá lấu cô Thảo⌋ ，⌈Phá lấu Lì⌋，⌈Phá lấu bò Bà Hạt⌋，⌈Phá lấu Oanh⌋，⌈Phá lấu vịt Hưng⌋

9. 炸鹌鹑 Cút chiên bơ

   
   
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   加上牛油炸的鹌鹑是西贡本地人最受欢迎的菜肴之一，以合理的价格，诱人的香气，这道牛油炸鹌鹑一直受到大家的喜爱。炸过的鹌鹑，带有黄油味和柠檬胡椒的香气，肉质非常嫩，再配上黄瓜和咸菜，看起来不会感到单调。另一种吃法是面包夹鹌鹑肉，再加上一些酱料也相当好吃。
   
   

   当地受欢迎的餐厅：

   ⌈Cút chiên bơ cô Oanh Tô Hiến Thành⌋ ⌈Cút chiên bơ quán cô Năm đường Đồng Nai⌋ ⌈cút chiên bơ Bà Hạt quận 10⌋

10. 糯米饭 Xôi

    
    
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    糯米饭有2种，一种是甜的糯米饭，有几个选择豆类糯米饭，紫糯米饭，榴莲糯米饭，然后再搭配一条条的椰肉和花生盐（盐，糖，芝麻，花生）一起吃，这是甜糯米的吃法，而第二种是咸的糯米饭，一般会把糯米饭再搭配肉类，香肠，肉团，肉松，鸡肉，烧肉放进一碗里，然后撒上一点泡过热油的青葱和猪油渣，一碗传统的咸糯米饭，是你不可不试的美食之一！
    
    

    当地受欢迎的餐厅：

    ⌈xôi gà chợ Bà Chiểu⌋，⌈xôi bắp gà Minh Tâm⌋  ，⌈xôi nhà xác quận 5⌋，⌈xôi Hà Dung chợ Tôn Thất Đạm⌋

    
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